Tja, mit der Familie Siebenhüner / Siebenhühner, die in dieser Gegend sehr, sehr zahlreich vertreten ist, haben Sie ohne Frage eine echte Fleißarbeit, diese komplett zu recherchieren.
Bei "einzelnen", konkreten Fragen (bis ca. 1860) hätte ich sicher und sehr gerne helfen können. Ganz allgemein "suche alles zu Siebenhüner" sprengt aber leider meinen Zeitrahmen.
Dann bleibt Ihnen momentan nur der Weg ins Archiv nach Magdeburg.
Bzgl. Pölsfeld bitte ergänzend auch immer die KB von Gonna im Auge behalten, da Pölsfeld vor 1700 und zwischen 1755 und 1799 im KB Gonna enthalten ist.