The “|” signs are “end-of-line” - delimiters.
So without them the entry reads:
⟨Eltern⟩
Jonathan Mohr Bgr. u. Ldw. dahier, Catharina geb. Gegenheimer.
⟨Paten⟩
⟨1⟩ Philipp Friedrich Gegenheimer, Bgr u. Ldw. dahier, u. dessen Ehefrau Magdalena geb. Göring
2) Luise Karcher, ledig von hier.
3) Michael Gegenheimer, ledig von hier
4) Magdalena Gegenheimer, ledig von hier.
or translated:
⟨parents⟩
Jonathan Mohr citizen and farmer here, Catharina née Gegenheimer.
⟨godparents⟩
⟨1⟩ Philipp Friedrich Gegenheimer, citizen and farmer here, and his wife Magdalena née Göring
2) Luise Karcher, unmarried, from here
3) Michael Gegenheimer, unmarried, from here
4) Magdalena Gegenheimer, unmarried, from here.